アボカドの栄養と健康効果

アボカド・アラカルト

アボカドを美味しく食べるということでは、何と言っても生食でしょう。サラダ、タコス、サンドイッチ、ハンバーガーはもちろん、最近では巻寿司でも人気があり、「カリフォルニアロール」という名称もすっかりお馴染みのものになっています。

本場メキシコでは特にアボカドはよく利用される食材となっており、人気料理「グワッカモレ」（ワカモーレ）も、アボカドペーストを基本にトマト、玉ネギ、香味野菜、唐辛子、サルサソースなどを加えて作られています。チップスですくって食べたり、その他の料理のソースにもなっています。

他にもいろいろな料理にアボカドは加えられています。日本での利用で特徴的なのは、アボカドは醤油によく合うと評価されている点で、生のアボカドを刺身のようにワサビ醤油で食べる人も多くいます。この食べ方は他の果物ではちょっと考えられません。

巻寿司や和風ドレッシングのサラダもすっかりお馴染みの存在です。ニュージーランドではサラダにすることが多いようですが、面白いのはアボカドをバターの代わりにしてトーストに塗ったり、アイスクリームにもしている点でしょう。

日本で売られているアボカドの多くはメキシコ産のハス種です。一年中売られていますが、美味しいのは3～9月とされています。アボカドは不飽和脂肪酸が豊富なので、アボカドオイルそしての利用も多くなっています。